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刺身でもよし、スキヤキでもよし

近海を流れる黒潮の恩恵を受け、屋久島ではサバの漁獲量が多く、また、人気のある特産品でもあります。

鮮度を保つために釣ってすぐ首を折って血抜きした「首折れサバ」は、

サバ特有の臭みが無く、舌触りが非常に滑らかで身に弾力がある点が特徴です。

沸騰した甘醤油ベースのダシにさっとくぐらせて食す、

郷土料理の「サバスキ」は人気があります。また、サバ節はダシ材料やお土産としても重宝されています。

屋久島観光協会HP

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